مطمئنا، آیا می توان از مخلوط کن برای تهیه خامه استفاده کرد؟ خوب، شما شرط می بندید که می تواند! من یک تامین کننده میکسر خبره هستم و از نزدیک دیده ام که این ماشین ها چقدر می توانند همه کاره باشند. بیایید به جزئیات بپردازیم و ببینیم که چرا میکسر یک ابزار عالی برای درست کردن آن خامه خوشمزه و پف دار است.
ابتدا اجازه دهید در مورد انواع مختلف همزن هایی که می توانید برای تهیه خامه فرم گرفته استفاده کنید صحبت کنیم. چندین گزینه وجود دارد، اما دو رایج ترین آنها میکسرهای دستی و میکسرهای پایه هستند. میکسرهای دستی کوچک، قابل حمل و آسان برای استفاده هستند. آنها برای دسته های کوچک خامه فرم گرفته عالی هستند و برای کسانی که فضای پیشخوان زیادی ندارند عالی هستند. از طرف دیگر میکسرهای ایستاده بزرگتر و قدرتمندتر هستند. آنها با اتصالات مختلفی مانند همزن، دست و پا زدن و قلاب خمیر عرضه می شوند که آنها را برای انواع پخت و پز و کارهای پخت و پز همه کاره می کند. اگر قصد دارید خامه فرم گرفته را اغلب یا به مقدار زیاد درست کنید، میکسر ایستاده ممکن است راه حلی باشد.
حالا بیایید به علم پشت خامه فرم گرفته نگاه کنیم. خامه حاوی درصد مشخصی چربی است که معمولاً حدود 30 تا 36 درصد است. وقتی خامه را می زنید، اساساً هوا را به گلبول های چربی موجود در خامه اضافه می کنید. این فرآیند باعث میشود که گلبولهای چربی به هم بچسبند و یک کف پایدار تشکیل دهند. نکته کلیدی برای بدست آوردن خامه فرم گرفته کامل این است که آن را به اندازه ای هم بزنید تا بدون هم زدن زیاد به غلظت مورد نظر برسد. بیش از حد - خامه فرم گرفته می تواند به کره تبدیل شود، که وقتی به دنبال آن رویه سبک و هوا هستید، آن چیزی نیست که می خواهید.
یک میکسر برای این فرآیند ایده آل است زیرا می تواند به سرعت و به طور موثر هوا را به کرم وارد کند. اتصال همزن روی مخلوط کن طوری طراحی شده است که حباب های هوا را در خامه به دام می اندازد. وقتی شروع به زدن می کنید خامه ابتدا کف می کند و سپس کم کم غلیظ می شود. همانطور که به شلاق زدن ادامه می دهید، به مرحله اوج نرمی می رسد، جایی که وقتی همزن بلند می شود، قله ها از بین می روند. این یک مرحله عالی برای استفاده از خامه فرم گرفته به عنوان رویه دسرهایی مانند پای و کیک است. اگر به شلاق زدن ادامه دهید، به مرحله اوج سفت می رسد، جایی که قله ها مستقیماً به سمت بالا می ایستند. قله های سفت برای ساخت لوله های تزئینی روی کیک یا برای ساخت موس مناسب هستند.
یکی از مزایای استفاده از میکسر این است که در مقایسه با خامه زدن با دست، کنترل بیشتری روی فرآیند به شما می دهد. شلاق زدن با دست می تواند زمان بر و خسته کننده باشد، به خصوص اگر مقدار زیادی درست می کنید. با همزن می توانید سرعت را با توجه به مرحله هم زدن تنظیم کنید. با سرعت کم شروع کنید تا خامه خرد شود و سپس با غلیظ شدن سرعت آن را به تدریج افزایش دهید. به این ترتیب، می توانید اطمینان حاصل کنید که خامه را زیاد نکنید - خامه را بزنید.
حالا بیایید در مورد برخی از میکسرهایی که من عرضه می کنم صحبت کنیم. ما طیف وسیعی از میکسرها را داریم که برای تهیه خامه فرم گرفته مناسب هستند. مثلا مامیکسر پر سرعتیک گزینه فوق العاده است دارای موتور قدرتمندی است که می تواند خامه را سریع و یکنواخت بزند. تنظیم سرعت بالا به شما این امکان را می دهد که در کمترین زمان هوا را به کرم اضافه کنید و به راحتی می توانید سرعت را تنظیم کنید تا قوام کاملی داشته باشید.
یکی دیگر از محصولات عالی ما استمیکسر کولر بخاری پرسرعت. این میکسر نه تنها برای خامه زدن عالی است، بلکه دارای ویژگی اضافه ای است که می تواند گرم و سرد شود. اگر می خواهید دستور العمل های مختلفی را که نیاز به کنترل دما دارند آزمایش کنید، می تواند مفید باشد. برای مثال، میتوانید خامه را کمی گرم کنید تا طعمها را قبل از هم زدن راحتتر کنید.
اگر در کار درست کردن دسرهای در مقیاس بزرگ هستید یا یک نانوایی دارید، ماسیستم اختلاط و تغذیه پی وی سیممکن است همان چیزی باشد که شما نیاز دارید این سیستم محلول اختلاط با حجم بالا را ارائه می دهد و تضمین می کند که می توانید مقادیر زیادی خامه فرم گرفته را به طور مداوم و کارآمد بزنید.
هنگام استفاده از میکسر برای تهیه خامه فرم گرفته، چند نکته وجود دارد که باید در نظر داشته باشید. ابتدا از سرد بودن کرم خود مطمئن شوید. خامه سرد بهتر زده می شود و شکل خود را بیشتر نگه می دارد. حتی میتوانید کاسه همزن خود را سرد کنید و قبل از شروع، چند دقیقه در فریزر قرار دهید. این به سرد نگه داشتن خامه در طول فرآیند هم زدن کمک می کند.
همچنین، تا زمانی که خامه تقریباً در مرحله نرمی و نرمی قرار نگیرد، شکر یا طعم دهنده اضافه نکنید. اضافه کردن خیلی زود آنها می تواند باعث شکستن یا سفت شدن بیش از حد کرم شود. با مقدار کمی شکر شروع کنید و در صورت نیاز به تدریج به آن اضافه کنید.
در پایان، میکسر یک ابزار عالی برای تهیه خامه فرم گرفته است. راحتی، سرعت و کنترل بر فرآیند شلاق را ارائه می دهد. چه یک آشپز خانگی باشید که به دنبال تهیه یک دسر ساده هستید یا یک نانوای حرفه ای که نیاز به یک محلول با حجم بالا دارید، یک میکسر در آنجا وجود دارد که برای شما عالی است. اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد میکسرهای ما هستید یا می خواهید در مورد نیازهای خاص خود صحبت کنید، با خیال راحت تماس بگیرید. ما بسیار خوشحالیم که به شما کمک می کنیم مخلوط کن مناسب را برای ماجراجویی های خامه زده خود پیدا کنید!
مراجع:
- اصول پخت خانگی: راهنمایی برای درک مواد و تکنیک ها.
- کتابچه راهنمای پخت حرفه ای.
